Sementes de Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCS)

As plantas alimentícias não convencionais (PANCs), comuns nos quintais, nas matas e nas histórias dos nossos avós, são altamente nutritivas, pouco exigentes em termos de cultivo, valorizam a biodiversidade local e, muitas vezes, possuem propriedades medicinais, evidenciando sua importância cultural, econômica, social e nutricional para as populações tradicionais. Buscando resgatar e valorizar tradições, saberes e sabores, Canto de Gaia fornece algumas das sementes das espécies que com muito carinho fomos reunindo e cultivando em nosso quintal. Esse kit, cuidadosamente preparado com a intenção de ofertar espécies que fornecem folhas, flores e grãos para o consumo, contém:

20 sementes de Lablab (Lablab purpureus)

20 sementes de Major Gomes (Talinum paniculatum)

20 sementes de Vinagreira (Hibiscus sabdariffa)

20 sementes de Bertalha (Basella alba)

20 sementes de Celósia (Celosia argentea)

10 sementes de Fada Azul (Clitoria ternatea)

20 sementes de Quiabo Caipira

10 sementes de Fava Vermelha Rajada (Phaseolus lunatus Sp.)

10 sementes de Fava Preta Rajada (Phaseolus lunatus Sp.)

Conheça abaixo um pouco mais sobre cada uma dessas espécies:

Lablab (Lablab purpureus)

O Lablab, também conhecido como feijão mangalô ou orelha de padre, é uma trepadeira leguminosa rústica. Rica em proteínas, fibras, ferro e outros minerais, suas vagens e folhas jovens podem ser consumidas após o cozimento e as sementes como feijões e em sopas e purês.

Major Gomes (Talinum paniculatum)

Também conhecida como beldroegão, maria-gomes ou língua de vaca, é uma planta herbácea suculenta, que produz lindas pequenas flores coloridas. Rica em ferro, magnésio, cálcio, zinco, potássio e com alto teor de proteína, suas folhas podem ser consumidas cruas em saladas ou cozidas em refogados, sopas e no feitio de pães caseiros, enquanto as sementes podem ser usadas em saladas, para empanar pratos diversos e polvilhadas sobre pães.

Vinagreira (Hibiscus sabdariffa)

Planta ornamental anual de fácil cultivo também conhecida como quiabo-azedo, caruru-azedo, groselheira ou rosela, tem sabor levemente ácido e é rica em antocianinas, vitaminas A e B2, ferro e antioxidantes. Suas folhas jovens podem ser consumidas em saladas e refogados, enquanto seus cálices florais frescos podem ser usados em pães, sucos, geléias, refrescos e doces e, quando secos, podem ser utilizados para dar cor e sabor a diversos chás.

Bertalha (Basella alba)

Também chamada de espinafre indiano, espinafre de malabar, espinafre do ceilão e basella, é uma trepadeira perene muito usada na culinária. Possui folhas verdes suculentas ricas em ferro, cálcio e vitaminas A e C, de sabor semelhante ao espinafre, que podem ser consumidas cozidas junto aos ramos foliares e inflorescências jovens no arroz, omeletes, refogados, sopas, sucos verdes, pães, bolinhos fritos, suflês, e caldos verdes e produz frutinhos roxos (não comestíveis crus), cuja parte carnosa pode ser utilizada como corante natural em gelatinas, agar-agar, massas e doces.

Celósia (Celosia argentea)

Também conhecida como espinafre africano, crista plumosa, crista de galo e pluma, é uma planta anual, com flores plumosas em espigas cilíndricas de cores brilhantes púrpura e creme, amplamente cultivada como ornamental. Ricos em cálcio e iodo, suas folhas jovens, ramos terminais e talos de plantas bem jovens podem ser consumidos como verdura após branqueamento e as sementes podem ser utilizadas no arroz ou moídas para farinha.

Fada Azul (Clitoria ternatea)

Trepadeira ornamental perene utilizada para cobrir cercas, muros e treliças, também conhecida como clitória, cunhã, feijão borboleta, ervilha borboleta e Ismênia.  Suas folhas jovens e bem tenras podem ser usadas como verdura cozida. Produz lindas flores azul-violeta, ricas em flavonoides e antocianinas, com propriedades calmantes, antioxidantes e hepato-protetoras que, ao atingirem a temperatura de 80°C durante o preparo culinário, liberam uma belíssima coloração azul que se altera conforme o pH (na presença de limão, por exemplo, o azul fica roxo), podendo ser utilizadas no preparo de risotos, mousses, frisantes e chás coloridos.

Quiabo Caipira Mineiro (Abelmoschus esculentus Sp.)

Variedade saborosa, rica em fibras (que ajudam no funcionamento do intestino), vitaminas A, C, complexo B e minerais como ferro, cálcio e magnésio, as vagens jovens são consumidas refogadas, cozidas, grelhadas, tendo textura mais firme que o quiabo comum e menos baba.

Fava Vermelha Rajada e Fava preta Rajada (Phaseolus lunatus Natal)

Trepadeira vigorosa também conhecida como fava rajada, feijão andino, bonje, fava Belém. Muito usada para produção de biomassa e para adubação verde, produz vagens grandes e achatadas contendo sementes (favas) de coloração rajada ricas em proteínas, fibras, ferro, cálcio e antioxidantes que podem ser consumidas após o demolho e o cozimento em caldos, feijoadas, farofas, purês e feijão tropeiro, enquanto os grãos ainda verdes são ótimos para refogados.